檳榔葉鞘

文字・攝影 Badagaw

檳榔是臺灣最為常見的經濟植物，而過去檳榔葉鞘對於臺灣原住民族中的阿美族來說，是重要的食器材料之一。

著名的原住民風味料理「石頭火鍋」，便是源自於這種飲食方式。位於花蓮的奇美部落，便是使用這種烹調方式料理魚類，首先族人會從秀姑巒溪溪岸撿拾「麥飯石」，將麥飯石以火烤方式加至高溫，再將石頭放入已盛好水的檳榔葉鞘內，麥飯石的高溫會使葉鞘內的水沸騰，而後依序將食材放進沸騰的水中（ 不同地區的煮食程序會有所不同 ），過程中需要不斷將冷卻的石頭替換，直至魚蝦煮熟，一道好吃的石頭火鍋便製作而成。除了上述的使用方法之外，檳榔葉鞘清洗曬乾後，可以包飯，放置在背簍裡，最為外出工作時食用的便當。

從過去到現在，食用容器的轉變也是千變萬化，在這個提倡環保的世代，檳榔葉鞘也成了環保食器的元素之一。

資料參考：http://blog.ilc.edu.tw/blog/index.php?op=printView&articleId=137039&blogId=8421

（物件提供：港口部落 林清進 Roit 耆老）